美食のジェネリック！肉の7種の神器第4回：特上カルビの「ジェネリック肉」3選

こんにちは、びわおちゃんブログへようこそ。

第1回「サーロイン」、第2回「ヒレ」、第3回「ロース」ときて、
第4回のテーマは、焼肉の主役中の主役――

特上カルビ（黒毛和牛バラ・三角バラ）

です。

• 「焼肉屋さんで“特上カルビ”を好きなだけ食べたい…」
• 「でも家族で行くと、カルビだけでとんでもない金額になる…」

そんな“カルビ破産”を経験したこと、ありませんか？

とはいえ、あの

• じゅわ〜っとあふれる脂
• タレと絡んだときの背徳的な香り
• ご飯をかき込まずにはいられない旨さ

を、完全にあきらめるのは惜しすぎる。

そこで今回も、びわおちゃん流

「特上カルビのジェネリック肉」3選

をお届けします。

「カルビのジェネリック肉」ってどういうこと？

ここでいうカルビのジェネリック肉とは、

「本家・黒毛和牛特上カルビと同じ“脂の快楽ゾーン”を味わえるのに、
部位・産地・カットの違いで“価格だけ安い”お肉」

のことです

カルビ（バラ肉ゾーン）は、

• 脂がしっかり乗っている
• タレとの相性抜群
• 焼肉の「主役ポジション」を取りやすい

という、“焼肉ヒーロー”な部位。

黒毛和牛の特上カルビともなると、

• 1人前（100g前後）で1,500〜3,000円
• 家族4人で「好きなだけ食べていいよ」とは、なかなか言えない価格帯

になってきます。

でも、カルビの

• 脂の甘さ
• ご飯泥棒っぷり
• 「あ〜焼肉してるわ〜」という幸福感

を担ってくれるお肉は、実は他にもたくさんあるんです。

本家：黒毛和牛 特上カルビ（三角バラなど）はこんなお肉

まずは、本家のスペックから整理しておきましょう。

黒毛和牛特上カルビの特徴

• 肩〜あばら〜お腹まわりのバラ肉ゾーンの中でも、
  特にサシの入り方が美しい部分（三角バラなど）
• きめ細かな霜降りで、焼くと脂がじゅわ〜っとあふれ出す
• タレと絡むと、「口の中が幸せでしかない」レベル

👇クリックで拡大します

その一方で、

• 焼肉屋さんでは超・高級ライン
• 量を食べようとすると、お会計が恐ろしいことに…

という、「量より質・たまのご褒美」枠のお肉でもあります。

特上カルビのジェネリック候補はこの3つ！

びわおちゃんが
「特上カルビの代わりに“焼肉の幸せゾーン”をしっかり守ってくれる」と判断したジェネリックは、この3つです。

1. 牛バラ 焼肉用（国産 or 交雑牛）大容量パック
2. 輸入牛バラ／中落ちカルビ／ショートリブ 焼肉用
3. 肩ロース・ウデの“カルビカット”焼肉用（コスパ赤身寄り）

それぞれ、

• どんな部位なのか
• どんな味・食感なのか
• どんなシーンにハマるのか

を順番に見ていきます。

ジェネリック①：牛バラ 焼肉用（国産 or 交雑牛）大容量パック

まずは一番近いポジションから。

「牛バラ 焼肉用（国産 or 交雑牛）大容量パック」

です。

牛バラ焼肉用ってどこ？

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• 肋骨まわり〜お腹側のバラ肉ゾーン
• 本家カルビと同じエリア
• 脂がしっかり入って「ザ・カルビ！」な味わい

黒毛和牛の「特上」を外して、

• 国産牛
• 交雑牛（ホルス×黒毛など）

あたりの「バラ焼肉用」を狙うと、

「黒毛和牛ほどのブランド感はないけど、
焼肉としての満足感はかなり高い」

というラインがゴロゴロ出てきます。

味と満足度

• しっかり脂が入っていて、ご飯が止まらない
• タレとの相性は文句なし
• 部位的にも「まさにカルビ」のゾーン

見た目も、

• 焼肉用にカットされている
• 濃いタレで焼けば、本家特上カルビと並べても違和感少なめ

なので、

「家族でわいわい焼肉するなら、
まずはここからで十分すぎる」

レベルです。

こんな人におすすめ

• 「とにかくカルビをお腹いっぱい食べたい」
• 「家焼肉で“肉が足りない問題”を二度と起こしたくない」
• 「脂の旨さでご飯をかきこみたい」

という方は、
「牛バラ 焼肉用 国産」「交雑牛 バラ 焼肉用」あたりの大容量パックを狙ってみましょう。

ジェネリック②：輸入牛バラ／中落ちカルビ／ショートリブ 焼肉用

2つ目は、コスパの鬼です。

「輸入牛バラ・中落ちカルビ・ショートリブ系の焼肉用」

中落ちカルビ・ショートリブって？

• 中落ちカルビ：骨と骨の間の肉。脂と赤身が入り混じった、濃厚ゾーン。
• ショートリブ：肋骨まわりの短冊状カット。韓国焼肉などでもおなじみ。

どちらも、

• 「カルビらしい脂の旨さ」
• 「タレで焼いたときの濃厚な香り」

をしっかり持った、“ご飯泥棒担当”のお肉たちです。

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輸入バラ系の強み

• 豪州産・米国産などの大規模飼育 → 原価が低い
• 冷凍コンテナでどっさり → 物流コストも抑えやすい
• 日本では「安くてそこそこうまい」というイメージ

「値段の割に、カルビ欲をちゃんと満たしてくれる」ポジションにいます。

味と食感

• 脂はしっかり、でも黒毛和牛よりは少しあっさり
• 味は濃く、「肉食ってる！」感が強い
• タレ系との相性がとにかく良い

「焼肉はタレ派」「ビールと一緒にガンガンいきたい」

という人には、
下手な和牛カルビより刺さることも普通にあります。

こんな人におすすめ

• 「コスパ最優先で“肉山”を築きたい」
• 「BBQで大量に焼く用のカルビが欲しい」
• 「ビール・ハイボールと一緒にガッツリいきたい」

という方は、
**「中落ちカルビ 輸入 牛」「ショートリブ 焼肉用」**で探してみてください。

ジェネリック③：肩ロース・ウデの“カルビカット”焼肉用

3つ目は、
少しヘルシー寄り＆日常使い向きのジェネリックです。

「肩ロース・ウデなどの部位を、カルビ風にカットした焼肉用」

肩ロース・ウデってどんなお肉？

• 肩ロース：ロース系の入り口。赤身と脂のバランスがよく、旨味も濃い
• ウデ：やや筋肉質だが、細かく切れば旨味の濃い赤身として優秀

これらを、

• 薄めにスライス or そぎ切り
• タレが絡みやすいようにカット

して「カルビ風」に仕立てた商品が、
ネット通販にもかなり出ています。

特上カルビのジェネリックとしての立ち位置

• 脂はカルビほどではない → そのぶんたくさん食べやすい
• 赤身の旨味がはっきりしていて、ご飯のおかず力は高い
• カットの仕方次第で、「見た目はほぼカルビ」というパターンも

「ちょっと大人になって、
昔ほど脂だけを追い求めなくなった」

という人には、
「カルビの代わりに、カルビカットの肩ロース・ウデ」はかなりアリです。

👇クリックで拡大します

こんな人におすすめ

• 脂より“肉の旨味”でご飯を食べたい
• 子どもにはカルビ、大人はもう少し赤身寄りにしたい
• 「ヘルシー寄り焼肉の日」をつくりたい

という方には、
「肩ロース 焼肉用 カルビカット」「ウデ 焼肉用 タレ漬け」が狙い目です。

なぜこんなに安いのか？「カルビ系ジェネリック肉」の裏側

「カルビって高級部位じゃないの？
　そんなに安いカルビ、大丈夫？」

と心配になるかもしれませんが、理由はだいたい決まっています。

1. 黒毛和牛の“特上”というラベル代

• 「黒毛和牛」
• 「特上カルビ」「三角バラ」
• 「A4／A5」「〇〇牛」ブランド

このラベルがつくだけで、

• 焼肉屋の看板メニュー
• ギフト・高級店向け

としてプレミア価格になります。

ジェネリックたちは、

• 品種：交雑牛・輸入牛
• 部位：バラ全体・中落ち・肩ロースなど
• ラベル：シンプルに「焼肉用」「バラ」など

とすることで、名前代をカットしているわけです。

2. 部位のとり方・カットの違い

• 特上カルビ：
  • もっともサシの入りがきれいなところだけを厳選
  • 形・厚み・サシの入り方まで揃える
• ジェネリックカルビ：
  • バラ全体から、ある程度ざっくりとカット
  • 骨まわりや中落ちも含めて有効活用

「写真映え」「ブランド表示」のために
シビアに選別された一部だけが特上カルビになり、
残りの“そこそこうまい部分”がジェネリック側に回っているイメージです。

3. 輸入牛＆大容量パックのスケールメリット

• 豪州・米国などでの大規模飼育
• 冷凍で大量輸入
• ネット通販でまとめて販売

というスケールメリットがあるので、
カルビ的なお肉でも1kg単位でかなり安く出回っています。

まとめ：特上カルビの“幸せゾーン”は、もっと気軽に楽しめる

黒毛和牛の特上カルビ（三角バラなど）は、
たしかに“焼肉の王様”です。

でも、その

• 脂の甘さ
• タレとの相性
• ご飯泥棒ぶり

といった「カルビの幸せゾーン」は、

• 牛バラ焼肉用（国産・交雑牛）
• 輸入バラ／中落ちカルビ／ショートリブ
• 肩ロース・ウデのカルビカット

といったジェネリック肉たちをうまく使えば、
ずっと気軽に、ずっとたっぷり楽しめます。

「特上カルビは“締めの一皿”で。
前半戦〜中盤はジェネリックカルビで攻める。」

そんな焼肉スタイルも、
家計と幸福度のバランスがちょうどいいかもしれません。

第4回は、
「特上カルビ（黒毛和牛バラ・三角バラ）のジェネリック肉」3選をお届けしました。

次回の「肉の7種の神器」では、
また別の高級肉を“ジェネリック変換”してご紹介していきます。お楽しみに。