美食のジェネリック！肉の7種の神器第3回：霜降り黒毛和牛ロースの「ジェネリック肉」3選

こんにちは、びわおちゃんブログへようこそ。

第1回は「黒毛和牛サーロイン」、
第2回は「黒毛和牛ヒレ＆シャトーブリアン」のジェネリック肉をご紹介しました。

第3回となる今回は、
すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉の主役として大人気の

霜降り黒毛和牛ロース（肩ロース・リブロース）

をテーマにします。

• 「とろける霜降りロースですき焼きしたい…」
• 「でも、家族全員分の黒毛和牛ロースはさすがにキツい…」

そう思って、
スーパーの黒毛和牛コーナーを一周して何も買わずに帰った経験、ありませんか？

でも、霜降りロースの「とろける口どけ」や「背徳的な満足感」は、
黒毛和牛ロースだけの特権ではありません。

びわおちゃん流の
「ロースジェネリック」3種を知っておけば、

「お店クラスのすき焼き・しゃぶしゃぶが、
だいぶ現実的な値段で楽しめる」

ようになります。

「ロースのジェネリック肉」ってどういうこと？

ここでいうロースのジェネリック肉とは、

「本家・黒毛和牛ロースと同じ“霜降り系の幸せ”をくれるのに、
産地・ブランド・カットの仕方の違いだけで“価格だけ安い”お肉」

のことです。

ロースは牛の背中〜肩にかけての高級ゾーンで、

• 肉質がやわらかい
• 脂がほどよく入る
• すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉どれにも使える万能部位

という性格を持っています。

黒毛和牛になると、ここにさらに

• 産地ブランド（〇〇牛）
• 格付け（A4/A5）

といった「名前代」が乗ってくるため、
家族4人でたっぷり食べようとすると一気に高額になります。

そこで今回は、
黒毛和牛ロースの“幸せ感”をキープしつつ、
グッと現実的な価格帯で楽しめるジェネリック3種をピックアップしました。

本家：霜降り黒毛和牛ロースはこんなお肉

まず、本家のスペックを整理しておきましょう。

黒毛和牛ロース（肩ロース・リブロース）の特徴

• 背中〜肩の、高級部位ゾーン
• きめ細かいサシが入りやすく、見た目からしてごちそう
• しゃぶしゃぶ・すき焼きで軽く火を通すと、
  「舌の上でとろ〜っと溶ける」背徳的口どけ
• 焼肉にしてもやわらかくてジューシー

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その一方で、

• すき焼き・しゃぶしゃぶ用スライスで100gあたり1,000〜2,000円超
• 焼肉用の厚めスライスでも、同じくらいの世界

家族4人で、

• 一人150〜200gずつ食べようとすると、
  肉だけで1〜2万円コースになりかねません。

「1年に一度のイベントなら…」
くらいの価格帯ですよね。

そこで登場するのが、
「霜降り黒毛和牛ロースのジェネリック肉」3種です。

黒毛和牛ロースのジェネリック候補はこの3つ！

僕が
Amazon・楽天市場で実際に探しやすくて、レビューも良く、コスパのいい“ロース系ジェネリック”として選んだのが、この3つです。

1. 国産牛肩ロース・リブロース「訳あり切り落とし／切り落とし大容量」
2. 輸入牛肩ロース・リブロース しゃぶしゃぶ・すき焼き用
3. 交雑牛・国産牛バラとのミックスすき焼きセット

それぞれが、

• どういう部位で
• どんな味・食感で
• どんなシーンに向いているのか

を、順番に見ていきます。

ジェネリック①：国産牛肩ロース・リブロース「訳あり切り落とし」

まず一番わかりやすいのが、

国産牛肩ロース・リブロースの「訳あり切り落とし」「切り落とし大容量」

です。

「切り落とし」って、何がどう訳ありなの？

• きれいな長方形のスライスを取るときに出る端っこ
• 形がバラバラで、パッケージ写真向きではない部分
• 厚みや大きさが不揃いな切り落とし

など、「見た目の統一感」に欠ける部分をまとめたものです。

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中身の部位はしっかり、

• 肩ロース
• リブロース

などのロース系ゾーンであることが多く、

「スーパーで売っている“国産牛ロースのすき焼き用”と
同じ場所から切り出されたお肉の寄せ集め」

と考えるとイメージしやすいです。

味と満足度

• サシが適度に入っているので、すき焼き・しゃぶしゃぶ向き
• 煮込んでもやわらかく、だしや割り下をよく吸う
• 大きさはバラバラでも、口に入ればしっかりロースの味

見た目より中身重視であれば、
「普段用〜ちょっと贅沢寄り」のすき焼きや牛鍋に最高です。

こんな人におすすめ

• 「とにかく量が欲しい。みんなに遠慮なく肉を取らせたい」
• 「見た目は二の次。味とコスパが大事」
• 「牛丼・肉うどん・炒め物にもガンガン使いたい」

という方には、
「国産牛 肩ロース 切り落とし 大容量」系がドンピシャです。

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ジェネリック②：輸入牛肩ロース／リブロース すき焼き・しゃぶしゃぶ用

2つ目は、

輸入牛の肩ロース・リブロースを薄切りにした、すき焼き・しゃぶしゃぶ用

です。

黒毛和牛ロースとの違い

• 産地：国産黒毛和牛 vs 豪州・米国など輸入
• サシ：黒毛和牛ほどビッシリではなく、適度な霜降り〜赤身寄り
• 価格：黒毛和牛の1/2〜1/3程度で見つかることも

ヒレやサーロイン同様、
輸入牛は「ブランド代が乗らない」ぶんだけ価格が抑えられます。

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部位自体はロース系なので、

• すき焼きにするととてもやわらかい
• 脂もそこそこ乗っていて、「うん、すき焼きしてる！」感は十分
• 黒毛和牛に比べて、食べ終わったあと胃が軽い

という、「日常リッチ」ポジションのお肉です。

どんな料理に向いている？

• すき焼き
• しゃぶしゃぶ
• 牛しゃぶサラダ
• 肉豆腐・肉じゃがなど、煮込み系

など、和牛ロースと同じ使い方ができます。

こんな人におすすめ

• 「黒毛和牛は年1回でいいから、もう少し気軽にロース鍋をしたい」
• 「脂は欲しいけれど、重すぎるのはちょっと…」
• 「まずは輸入牛で“ロース鍋デビュー”してみたい」

という方には、輸入牛ロースの薄切りがピッタリです。

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ジェネリック③：交雑牛・国産牛バラとのミックスすき焼きセット

3つ目は、
ちょっと変化球だけど、実はかなり現実的なジェネリックです。

交雑牛（ホルスタイン×黒毛など）や国産牛バラとのミックスすき焼きセット

交雑牛って？

• 乳牛（ホルスタイン）と黒毛和牛をかけ合わせた牛など
• 黒毛和牛ほどのブランド力はない
• でも、そこそこサシも入り、肉質もやわらかい

純粋な黒毛和牛ほどの「とろけレベル」には届かないものの、

「普段使いの“ちょっといい肉”としてかなり優秀」

という立ち位置のお肉です。

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バラとのミックスがなぜジェネリックになるのか

• ロースだけをドカンと買うと高い
• そこで、ロース＋バラ＋モモなどのミックスにすることで、
  1パックあたりの単価をグッと下げているセットが多いです。

すき焼きや牛鍋の場合、

• ロース……主役のやわらか担当
• バラ……脂のコク担当
• モモ……噛みごたえ・食べごたえ担当

と、違う部位が一緒に入ることで“鍋としての満足度”が上がるというメリットもあります。

こんな人におすすめ

• 家族みんながっつり食べるから、とにかく量を確保したい
• 「全部ロースじゃなくてもいい、むしろバラも欲しい」
• すき焼きのほか、肉うどん・牛丼・炒め物にも流用したい

という、「日常〜プチ贅沢ゾーン」には最適です。

なぜこんなに安いのか？「ロース系ジェネリック肉」の裏側

「ロースってそもそも高級部位なのに、
　なんでそんなに安くできるの？」

と不安に思うかもしれません。

でも、その理由はかなりシンプルです。

1. 「切り落とし」は見た目・サイズがB品扱い

• パック写真用の“きれいなスライス”から外れた部分
• 短い・小さい・厚みが不揃いな切れ端

こういう「映えない部分」をまとめて売ることで、
1枚あたりの単価を下げています。

中身の部位はロース系なので、

「鍋に入れてしまえば、
どこからどう見ても“すき焼きの肉”」

という感じになります。

2. 輸入牛はブランド代がほぼ乗らない

• 日本の黒毛和牛：産地名・格付け・出荷頭数が限られる＝プレミア価格
• 豪州・米国など：大規模生産・大量輸入＝コスト安

そのうえ、

• 日本では「国産」「黒毛和牛」ラベルに価値が集中
• 輸入牛は「安くてそこそこ」というイメージで見られがち

なので、ロースという高級部位でも価格が抑えられやすいのです。

3. ミックスセットは「部位の組み合わせ」で単価調整

• ロースだけ：高い
• ロース＋バラ＋モモ：全体としてのkg単価を落とせる

という構造があるので、

「全部ロースじゃなくてもいい。
鍋としておいしければOK」

という家庭には、
ミックスセットはむしろ合理的な選択になります。

選び方のコツ：料理別のおすすめ

最後に、料理ごとに「どのジェネリックが向いているか」をまとめます。

すき焼きメインなら…

• 「家族でがっつり」 → 国産ロース切り落とし or ミックスすき焼きセット
• 「ちょっとリッチな週末鍋」 → 輸入牛ロース薄切り

しゃぶしゃぶメインなら…

• 「あっさり寄りで量を食べたい」 → 輸入牛ロース薄切り
• 「野菜と合わせてヘルシーに」 → 輸入ロース or 交雑牛ミックス

焼肉・炒め物メインなら…

• 「焼肉のタレでご飯をかき込みたい」 → 国産ロース切り落とし
• 「しゃぶしゃぶ用をさっと焼いても◎」 → 輸入ロース薄切り

まとめ：黒毛和牛ロースの“幸せ”は、もっと身近にできる

黒毛和牛ロース（肩ロース・リブロース）は、
たしかに見た目も味も最上級クラスのごちそうです。

でも、その「霜降りの幸せ」を楽しむ手段は、
本家だけではありません。

• 見た目を気にしなければ国産ロース切り落とし
• ブランド代を気にしなければ輸入ロース薄切り
• 鍋全体の満足度重視なら交雑牛＋バラのミックスセット

こうした「ロース系ジェネリック肉」をうまく使えば、

• 家族でお腹いっぱいすき焼き
• しゃぶしゃぶ食べ放題風の週末
• 牛丼・肉うどん・炒め物まで、ロースの旨さを日常使い

が、ずっと現実的な価格で楽しめます。

「黒毛和牛ロースは年に一度。
それ以外の364日はジェネリックロースで幸せに。」

そんなスタイルも、
今の時代にはピッタリかもしれません。

第3回は、
「霜降り黒毛和牛ロースのジェネリック肉」3選をお届けしました。

次回の「肉の7種の神器」では、
👇特上カルビの「ジェネリック肉」3選👇をご紹介していきます。お楽しみに。